烤羊肉捲餅 食譜 Lamb Kofta Wraps (Kebabs)

在下對於中東烤肉料理(Kebabs)的熱愛始終如滔滔江水綿延不絕，加上最近受到一位看似流氓但為人誠懇帥氣的英國廚師Aaron Craze的節目啟發，遂決定參考他的食譜，間接與Aaron談一場戀愛。

Aaron Craze [圖片擷取自網路]

屁話不多說，據我所知，所謂的Kofta是泛指以絞肉(minced meat)及各種辛香料或蔬菜揉製而成的肉丸或大便形狀的肉條，視地域口味或宗教信仰取決於製作Kofta的食材，因此有多種版本。

而我心愛的Kebab料理，則是中東或西亞一帶國家的燒烤肉類料理總稱。這種美食的魔力早在其他國度風靡已久，比如說在英國除了處處可見(吃起來很普通)的國民美食Fish & Chips (炸魚薯條)外帶店林立，另一個最常見的就是Kebab店。放眼台灣夜市小吃，沙威瑪(Shawarma)也是中東烤肉料理兄弟。

這是本人去年於哥本哈根吃到讓人流淚的Kebab料理(確切店名與位置已不可考，只記得當晚飢寒交迫走進這家排隊美食)，烤牛羊肉串佐清爽生菜洋蔥，以及淋上些許橄欖油的鷹嘴豆泥(Hummus)。

搭配口袋餅(Pita Bread)，看看那色澤飽滿艷紅的辣椒醬啊！

為了他我願意再去一次哥本哈根！！(運用丹田力量吼出)

這是在Glasgow一間土耳其餐廳吃到的彭派Kebab肉塊們啊！

說這麼多其實是怕大家對我的心上人Kebab不熟，以至於不願意嘗試這個料理。既然現在大家已經懂得它的美了(有嗎？)，就來瞧瞧，如何在家製作這道料理讓你一秒置身中東美食天堂~

A 烤羊肉所需材料:

1. 羊肉絞肉 500g
2. 孜然粉/籽Cumin 1 tsp
3. 乾芫荽(香菜)粉Coriander powder 1 tsp
4. 紅椒粉Paprika 1 tsp
5. 薑黃粉turmeric 1 tsp
6. 新鮮百里香Thyme 少許(取其葉剁碎)
7. 鹽Salt 適量
8. 黑胡椒 Back pepper少許
9. 蒜 Garlic 2-3瓣 (搗/剁成蒜泥或蒜末)
10. 黃檸檬Lemon 1顆
11. 蜂蜜 Honey (肉條起鍋前淋上適量)

B 捲餅內沙拉所需材料:

1. 捲餅Tortilla
2. 紅洋蔥 Red onion 1/2顆(切條)
3. 美式生菜(Iceberg Lettuce) 1顆
4. 新鮮芫荽(香菜)Coriander 少許
5. 希臘優格Greek yoghurt或Tzatziki(一種帶有小黃瓜清新口味的優格)←大推
6. 紅石柳籽(Pomegranate) 少許裝飾/增加口感
7. 開心果仁(Pistachios) 搗碎少許裝飾/增加口感

讀文至此，大家恐怕已經眼花撩亂被各式香料名稱惹怒了，心想我這樣買材料不如直接去巷口吃一碗米粉羹比較快！好的，但是no pay no gain，如果要做的道地，勢必要備齊這些淘氣的瓶瓶罐罐香料。不過在下其實也割愛了(懶得去買)某些香料，但依舊製作出令人自戀的烤羊肉捲餅(心虛地微笑著)。

步驟:

1. 將A區所述的所有材與絞肉混合，開始性感地幫絞肉馬殺雞。黃檸檬的部分，請取用其皮，擦絲，少許拌入絞肉中。(注意不要擦到白色的部分，因為會苦，但黃色表皮只會帶給你清香感受~不會像人生這般苦)
2. 將已入味的絞肉平均分成4份，並運用您靈活的手指將每一份捏成優雅的長條形狀。
3. 幫每串肉條抹上些許的油(幫健美先生塗嬰兒油的概念)
4. 入鍋煎肉條(可以倒一點點的油在鍋裡)，約8-10分鐘即熟，起鍋前，將適量蜂蜜淋在肉條們上。
5. 將B區的紅洋蔥與美式生菜切絲拌在一起。(可擠入些許檸檬汁調味，但不建議再加鹽，因為肉已非常有味道了，而且我們要走小清新的風格)
6. 來了來了！請將生菜們鋪在捲餅上，再讓那美麗的Kofta Kebab安穩地枕在生菜上，淋上適量的希臘優格(這個東西是小清新之神)，撒上適量的香菜葉、紅石柳籽、搗碎的開心果仁，增加口感與香氣！

對，完全沒有用石柳籽或開心果仁裝飾。

最後請捲起來吃吧。(也是捲的滿醜的)

大家是不是覺得這道菜非常輕鬆又簡單呢？！(睜眼說瞎話)